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首先刮擦浸泡过的猪皮,不仅要刮擦其前部,还要刮擦其后部的油脂。
浸泡两三个小时后,皮肤很容易刮擦。
我不知道是否要剃皮肤,这东西真的很脏。
不要看白皮肤上的生肉,但是因为浸泡时间长,所以可以用轻刀刮掉很多污垢。
毛孔中有杂质,还有其他碎屑,例如猪毛。
另一侧的油脂不容易刮掉。徐灼只能捡起大块的东西,然后捡起来。烫一会儿后,他会仔细清洁它们。
刮完所有的猪皮后,徐灼将水倒入锅中,开始烫去猪皮。
将猪肉皮放入锅中,然后加入几片生姜,两个八角茴香和葱,然后将一些白葡萄酒倒入锅中。
与煮酒的功能相比,白葡萄酒具有更强的去除腥味的作用,并且白葡萄酒无色且可以随便使用。
在对水进行热烫时,徐卓用碱性面粉将一些碱性水和一些醋水混合在一起。
这两个主要用于洗去猪皮表面上的杂质。
苏打面条的碱度太小。使用苛性钠是合理的,但是如果您在家中食用,最好少碰。
您不能只追求美丽而忽视健康。
此外,市场上的烧碱有好有坏。如果不是老客户,我真的不敢买。
“英俊的老板,难道不禁止在食品加工中使用苛性钠吗?什么时候可以说苛性钠被消费了?”
于克科没事,靠在徐卓身上,重新梳理了他的身影。
当然,她现在有很强的生存意识。尽管徐卓没有对她说什么,但现在无论她在做饭还是其他,她都会被考虑。
“苛性钠有两种类型。一种是工业用途的,例如化学药品。苛性钠的纯度很低,并且包含各种杂质。只能在工业中使用。”
“还有另一种用于食品加工中。这种烧碱具有较高的纯度,不含有害成分,并且易溶于水,不会残留在食品中。”
“但是,食用苛性钠的价格很高,而工业苛性钠的价格却很低。因此,许多罪犯使用工业苛性钠来代替食用苛性钠,对饮食造成危害。”
“按照标准用法,消耗苛性钠不会对健康造成任何危害。许多食品都会使用苛性钠。”
“例如,在商店里购买的小羊蹄,一些白色生猪脚和鱿鱼等配料,以及白色生牛肉百叶窗和毛茸茸的腹部等,都用苛性钠加工而成。”
“可以说,只要您查看较大,较白和较嫩的成分,它们基本上都是用苛性钠加工的。”
“但是,只要不使用工业苛性钠,它就不会有害。苛性钠很容易溶于水,清洗两次后,一切都会流失。”
“关键是工业烧碱,它可能在食品原料上造成重金属残留,因此我们必须坚决制止它。”
于可可有些无知地听到:“所以,它受到如此多的关注,所以没有其他替代品吗?”
徐灼笑道:“可以使用过氧化氢。这更健康,但价格更高。它比食品级苛性钠更昂贵,而且一般没人使用。”
谈话后,锅中的水烧开了,徐灼将泡沫打碎,然后煮十分钟,然后关掉火。
首先清洗猪皮,然后趁热将其再次刮擦,就像以前一样,您仍然需要刮擦两面。
尤其是内部的油脂,必须彻底刮掉,否则会影响果冻的固化,并且还会使果冻的汤变浑浊,从而使果冻变钝并失去其晶体状外观。
反复刮洗后,徐灼在猪皮上加了碱性水,开始擦洗。
这东西真的是去污专家。最初的淡黄色猪皮用碱性面部水洗净后立即变白。
这仍然是碱性面条。如果使用苛性钠,则颜色必须更美丽。
擦洗后,徐灼用醋再次洗涤,使酸和碱被中和,即使有残留,也将被完全中和。
再次用水冲洗后,猪皮的外观要比我购买时高得多,而且白色猪皮看起来有些虚幻。
而且只剩下胶原蛋白,用这种猪皮制成的汤绝对粘稠且易于固化。
接下来,徐卓将猪皮切成细条。
然后再次用水冲洗,以彻底清除皮肤上的残留物质。
此时,猪皮实际上已经煮熟了。徐卓挑选了一些,放入冷水中,然后塞入浸泡过的鸡脚罐中,看看腌猪皮的味道如何。
如果可能的话,这不是一道菜吗?
他清洗了锅,然后将一些矿泉水倒入锅中,将经过彻底清洗的猪皮放入锅中,然后用高温煮沸。
烹调约半小时后,当猪皮变软且呈蜡状时,徐灼关火,然后找到一个更深的托盘,倒入猪皮,包括汤和水。
在整个烹饪过程中,徐灼没有添加任何调味料,因此最终感觉很好。
这是系统赋予的技能。徐灼并不担心口味,而是担心生产过程繁琐,这表明它不能大量生产。
估计当时供应有限。
但是更多的菜,更少的消费。
例如,开放后,羊蹄绝对不会像以前那样受欢迎,因为有更多选择,而且羊蹄的美味不再那么明显。
客户不会被一个类别所困扰。
遗憾的是,我没有招牌菜来做硬菜,甚至连炒菜都没有。
我只能希望这次完成教父和教母的复合任务,看看系统奖励的C级菜肴是什么。
希望它不再是冷盘或甜点。
二十分钟后,果冻开始冷却并固化。
徐卓用勺子在托盘中搅拌,使肉皮悬浮在托盘中。
皮肤冷冻后的皮肤分布更均匀,外观更美丽。
“帅哥,你准备好了吗?我饿了,我什么时候应该吃午饭?”
她和孙盼盼坐在沙发上吃零食,但是每次他们在厨房里四处徘徊时,他们都会看到草鱼。这个贪婪的女孩几次吞下了鱼。
徐卓将刚刚用冷水浸泡过的猪皮放入浸泡过的鸡脚罐中,洗了手,然后将其轻拍在可可额头上。
“现在就做吧,出门等。顺便问一下教母,你什么时候回来,不要耽误午餐,也告诉李浩,别忘了回来,今天中午我们来吃煮鱼不能跟上。”
“别甩我的额头,这是给孩子的。”
于克科的手在臀部抗议了徐卓的行为。
徐灼点点头:“好吧,我明白了。”
之后,我又玩了一次...

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